Группа исследователей из Университета Коннектикута и Исследовательского центра профилактики Йель-Гриффин провела интересное исследование, которое выявило, что растительная диета становится еще более питательной и полезной для здоровья, если в нее добавлять 2-3 яйца в день.
В рамках этого контрольного исследования, результаты которого были опубликованы в журнале Nutrients, 24 человека с повышенным уровнем холестерина и кровяного давления сначала придерживались полностью растительной диеты в течение 4 недель. После этого они включили в свой рацион 2-3 яйца в день.
Ученые обнаружили, что добавление яиц в диету привело к значительному снижению массы тела и повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП, а также снижению показателей «плохого» холестерина.
Результаты исследования, опубликованные в журнале Journal of Nutrition, подтвердили, что употребление 2-3 яиц в день способствует нормализации уровня холестерина и повышению содержания каротиноидов в плазме.
Эту положительную пользу яиц ученые объяснили наличием в них важных веществ, таких как лютеин и зеаксантин, которых практически не содержится в овощах и фруктах.