Давно уже спорят о том, правомерно ли считать квашеную капусту своим национальным блюдом. Однако археологические раскопки в Китае, проводившиеся несколько десятилетий назад, поставили точку в этих дебатах. Эти исследования принесли неожиданный результат, подтверждая, что квашеную капусту в Поднебесной готовили уже в III веке до н.э.
Исторически известно, что строителям Великой китайской стены ежедневно предоставляли этот продукт. Это было сделано неспроста: квашеная капуста, будучи ферментированным продуктом, способствует укреплению защитных функций организма. Кроме того, она придает прилив энергии и повышает работоспособность.
Квашеная капуста обладает рядом полезных свойств. В 100 граммах этого продукта содержится 1,8 г белка, 3 г углеводов и 0,1 г жира. В ней также присутствуют кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, тиамин и витамины С, К, В4, Е, В9, В6. Ученые выделяют следующие характеристики:
Улучшение пищеварения: пробиотики, образующиеся в результате ферментации, снижают симптомы синдрома раздраженного кишечника, такие как боль, дискомфорт и расстройства пищеварения. Квашеная капуста рекомендуется включать в рацион после приема антибиотиков для снятия метеоризма и болей в кишечнике.
Нормализация уровня холестерина: пищевые волокна, содержащиеся в капусте, помогают улучшить работу ЖКТ и снизить уровень вредного холестерина.
Помощь в похудении: квашеная капуста может помочь контролировать вес благодаря эффекту насыщения и поддержанию ощущения сытости.
Продление молодости: квашеный продукт богат антиоксидантами, которые сдерживают развитие воспалений, предотвращают разрушение сосудов и поддерживают здоровье клеток.
Тем не менее, квашеная капуста имеет и некоторые противопоказания. В ее составе содержится много соли, что может привести к задержке жидкости в организме. Кроме того, ферментированная капуста может вызвать аллергические реакции из-за выработки гистамина.
Врачи советуют употреблять квашеную капусту в разумных количествах, придерживаясь рекомендованной нормы в 100 грамм в день, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.