Учёные Саратовского государственного университета имени Н.Г. Чернышевского представили новый безопасный и доступный метод для извлечения и нейтрализации плесневых токсинов, который может заменить использование опасных микотоксинов в тест-системах для анализа зерна. Разработку поддержал Российский научный фонд, а результаты опубликованы в журнале Microchimica Acta.
Плесневые грибы, поражающие зерновые культуры, выделяют токсин зеараленон, опасный как для животных, так и для человека. Этот микотоксин нарушает репродуктивную систему и может вызвать серьёзные заболевания. Для анализа зерна на содержание токсинов традиционно используется метод молекулярного импринтинга, при котором белки «запоминают» химический след токсина. Однако существующие методы требуют применения дорогих и опасных для лабораторных сотрудников токсинов.
Саратовские учёные предложили более безопасный и экономичный подход. Они синтезировали белок-реагент, который связывается с зеараленоном, имитируя его молекулярную структуру, но не представляя угрозы для здоровья. Новый белок был нанесён на наночастицы оксида кремния, что позволило эффективно увеличить количество молекул, способных связывать токсин.
Результаты лабораторных испытаний показали, что эффективность нового метода составляет 73%, что близко к результатам традиционных тестов. Главное преимущество — безопасность и низкая стоимость, а также возможность повторного использования до 70% реагента.
Профессор Наталия Бурмистрова, руководитель разработки, отметила, что метод биоимпринтинга с новым аналогом токсина позволит значительно снизить стоимость тест-систем и улучшить доступность для борьбы с микотоксинами, что повысит качество зерна и продуктов питания.