Исследователи из Хунаньского сельскохозяйственного университета в Китае обнаружили ключевой ген, который играет важную роль в производстве антиканцерогенных соединений в брокколи. Этот ген, известный как метилтиоалкилмалатсинтаза 1 (MAM1), отвечает за биосинтез глюкозинолатов — органических соединений, обладающих антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами.
Глюкозинолаты содержат серу и азот, и присутствуют в различных овощах из семейства крестоцветных (например, брокколи, капусте, горчице, хрене и редисе). Эти соединения не только придают овощам характерный острый вкус, но и помогают поддерживать здоровье клеток, а также обладают потенциалом в профилактике некоторых видов рака.
Используя передовые технологии секвенирования ДНК, учёные создали точную карту генома брокколи и смогли идентифицировать ключевые гены, участвующие в синтезе глюкозинолатов. Как выяснилось, ген MAM1 играет решающую роль в этом процессе. Увеличение активности этого гена способствует большему накоплению глюкозинолатов в брокколи, что усиливает её антиканцерогенные свойства.
Результаты исследования открывают новые перспективы для использования молекулярной селекции для создания овощей с улучшенными полезными свойствами. В будущем, возможно, появятся сорта брокколи с ещё более выраженным противораковым эффектом, что может сыграть важную роль в профилактике и лечении рака.