Исследователи из Мичиганского государственного университета в сотрудничестве с Университетом Флориды и гражданскими учеными выявили два новых вида трюфелей: Tuber canirevelatum и Tuber cumberlandense. Эти виды обладают значительным экономическим и кулинарным потенциалом благодаря своим уникальным ароматическим соединениям.
Первый вид, Tuber canirevelatum, что переводится как «трюфель, найденный собакой», был назван в честь собаки Монцы, которая сыграла ключевую роль в его обнаружении. Второй вид, Tuber cumberlandense, получил свое название от плато Камберленд, где его нашли Маргарет Таунсенд и ее собака Лука.
Оба вида были идентифицированы с помощью анализа ДНК, проведенного Грегори Бонито и его аспирантом Алассаном Соу. Бонито отметил, что эти трюфели имеют ароматические соединения, схожие с теми, что встречаются у ценных европейских трюфелей. По его словам, на международных рынках свежие трюфели могут стоить сотни и даже тысячи долларов за килограмм.
T. cumberlandense был ранее собран в трюфельных садах и лесах, но исследования показали, что это отдельный вид. В настоящее время компания Maker’s Mark в Кентукки занимается его выращиванием, планируя использовать белый дуб для бочек и собирать трюфели в будущем.
Ученые подчеркивают важность роли специально обученных собак в поиске трюфелей. Бонито отметил, что без помощи собак многие виды могут остаться неоткрытыми. Исследование также подтвердило наличие уникальных ароматов у новых видов, что является основой их кулинарной ценности.
