Ученые из Санкт-Петербурга разработали метод обогащения рыбы микроэлементами

Исследователи Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) разработали эффективный метод обогащения рыбы микроэлементами, который может помочь улучшить качество рыбной продукции и решить проблему дефицита минералов в некоторых регионах. Результаты работы опубликованы в Международном вестнике ветеринарии.

Исследование, проведенное при поддержке гранта Российского научного фонда, показало, что добавление органоминеральных хелатных комплексов в корм радужной форели значительно повышает содержание железа, марганца и селена в мышечной ткани рыбы. После месячного эксперимента уровень железа увеличился в 1,4 раза, марганца — в 1,8 раза, а селена — более чем в 3 раза по сравнению с контрольной группой.

По словам ученых, использование хелатных комплексов в корме позволяет улучшить усвоение микроэлементов, что делает рыбную продукцию более полезной и питательной. Эти комплексы обеспечивают лучшую ассимиляцию минералов, предотвращая при этом риск передозировки и интоксикации. Метод имеет практическое значение, особенно для регионов с дефицитом минералов в почвах и растениях, таких как Ленинградская область.

Исследователи отметили, что обогащенная форель может стать важным источником микроэлементов для местных жителей. Например, 100 г обогащенной форели покрывают до 10% суточной потребности в железе для мужчин и до 70% потребности в селене для женщин.

 

ПолитАналитика