Исследование, проведенное Школой общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана при Гарвардском университете совместно с Калифорнийским университетом в Санта-Барбаре и Глобальным альянсом по улучшению питания (GAIN), показало, что более половины населения планеты не получает достаточного количества ключевых микроэлементов, таких как кальций, железо, а также витамины C и E.
Это исследование, опубликованное 29 августа в журнале The Lancet Global Health, представляет собой первое глобальное исследование, которое оценивает дефицит 15 важных микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья. Оно анализирует, соответствуют ли потребляемые дозы рекомендованным нормам и выявляет нехватки, с которыми сталкиваются мужчины и женщины на протяжении всей жизни.
Для анализа использовались данные из Глобальной базы данных по питанию, Всемирного банка и опросов по питанию в 31 стране. Исследователи сравнили потребности в питательных веществах с реальным потреблением пищи среди населения 185 стран. Они сделали доступными данные и код для анализа. В рамках исследования население было разделено по половой и возрастной группам: от нуля до 80 лет в пятилетних интервалах, а также группа 80+. Оценивались 15 витаминов и минералов, включая кальций, йод, железо, рибофлавин, фолат, цинк, магний, селен, тиамин, ниацин, витамины A, B6, B12, C и E.
Результаты показали значительные недостатки в потреблении почти всех оцененных микроэлементов, за исключением случаев, когда обогащенные продукты могли компенсировать дефицит. Особенно заметный дефицит наблюдается по йоду (68% мирового населения), витамину E (67%), кальцию (66%) и железу (65%). Более половины людей имеют недостаток рибофлавина, фолиевой кислоты, а также витаминов C и B6. Наиболее близким к достаточному уровню потребления оказался ниацин, где дефицит был у 22% населения, затем следуют тиамин (30%) и селен (37%).
Недостаток микроэлементов чаще наблюдается у женщин по отношению к йоду, витамину B12, железу и селену в одной и той же стране и возрастной группе. В то же время мужчины более склонны к дефициту кальция, ниацина, тиамина, цинка, магния и витаминов A, C и B6. Исследование также выявило, что наиболее выраженные дефициты микроэлементов наблюдаются у людей в возрасте от 10 до 30 лет, особенно в Южной и Восточной Азии, а также в странах Африки к югу от Сахары. Низкое потребление кальция также отмечается в Северной Америке, Европе и Центральной Азии.