Кардамон — это приправа, извлекаемая из семян растений рода Elettaria и Amomum, обладающая ярким ароматом и легким островатым вкусом. Она широко применяется в мировой кулинарии, особенно в азиатской, арабской и индийской кухнях. Кроме того, ее добавляют в напитки и кондитерские изделия.
Внешне кардамон напоминает маленькую зеленую коробочку, содержащую мелкие семена различных цветов, которые используются в качестве приправы. Хотя существует молотый кардамон, многие повара предпочитают использовать целый натуральный кардамон.
Кардамон обладает рядом полезных свойств. Он способствует улучшению пищеварения, предотвращает вздутие и запоры благодаря содержанию пищевых волокон и эфирных масел. Кроме того, специя богата железом, необходимым для производства гемоглобина, что положительно влияет на кровеносную систему.
Черный кардамон содержит антиоксиданты, такие как дииндолилметан и индол-3-карбинол, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов и предотвращают повреждение клеток.
Кардамон также способствует снижению уровня «плохого» холестерина и кровяного давления благодаря содержанию магния и калия. Эти элементы уменьшают риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Специя обладает противовоспалительными свойствами и помогает смягчить кашель, очистить дыхательные пути и облегчить дыхание благодаря наличию эфирных масел.
Несмотря на свою пользу, кардамон следует употреблять с осторожностью при беременности и лактации из-за возможных аллергических реакций. Также он может взаимодействовать с некоторыми препаратами, поэтому перед употреблением важно проконсультироваться с врачом.