Мнение в научном сообществе о том, что красное мясо может увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний, долгое время считалось устоявшимся. Однако новое исследование, проведенное доктором Алексис Вудом из Медицинского колледжа Бэйлора, вызывает сомнения в этой точке зрения.
Исследование сосредотачивается на влиянии красного мяса на воспаление, являющееся ключевым фактором развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые. В ходе эксперимента анализировались метаболиты крови более 4 000 пожилых людей, что позволило выявить прямую связь между питанием и состоянием здоровья, сообщает Knowridge.
В отличие от предыдущих исследований, данная работа не обнаружила прямой связи между употреблением необработанного и переработанного красного мяса (говядины, свинины или баранины) и маркерами воспаления, даже при коррекции массы тела. Также не было выявлено влияния красного мяса на уровень C-реактивного белка (CRP) — одного из основных маркеров воспаления.
Полученные результаты предполагают, что масса тела может оказывать большее воздействие на системное воспаление, чем потребление красного мяса. Исследование подчеркивает важность использования плазменных маркеров для понимания связи между питанием и заболеванием, не ограничиваясь только самоотчетом о потреблении пищи.
Эти результаты добавляются к растущему объему доказательств, указывающих на то, что необработанная постная говядина может входить в состав диеты, не вызывая усиления воспаления. Тем не менее, доктор Вуд призывает к проведению более обширных исследований перед тем, чем делать окончательные диетические рекомендации относительно красного мяса и его влияния на воспаление.
Исследование подчеркивает необходимость сбалансированного подхода к формированию диетических рекомендаций, учитывая как традиционные взгляды, так и новые научные данные, особенно учитывая, что красное мясо составляет значительную часть рациона многих людей. Это исследование представляет собой важный шаг в пересмотре роли красного мяса в нашем рационе в контексте воспаления и риска хронических заболеваний.