По данным нового шведского исследования, проведенного учеными из Университета Уппсалы и Технологического университета Чалмерса, многие офисные кофемашины могут повысить уровень холестерина у сотрудников больше, чем это предполагалось ранее. Исследование показало, что кофемашины, используемые на рабочих местах, зачастую не фильтруют соединения, которые повышают уровень холестерина, такие как кафестол и кахвеол, что может привести к незаметному увеличению уровня холестерина ЛПНП у потребителей.
В ходе исследования было проверено 14 различных типов кофемашин, установленных в комнатах отдыха на рабочих местах. Результаты показали, что уровень вредных веществ в кофе, приготовленном с использованием этих машин, может быть значительно выше, чем в кофе, сваренном с использованием обычных капельных фильтров. Особенно высокие уровни этих веществ обнаружены в кофе, приготовленном с помощью заварочных машин и пекуляторов.
Исследование подтвердило, что фильтрация играет важную роль в снижении содержания дитерпенов, повышающих уровень холестерина. В отличие от кофемашин, использующих фильтры, такие как капельные кофеварки, машины, не отфильтровывающие эти вещества, производят кофе, который может оказывать воздействие на здоровье, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В конечном итоге ученые настоятельно рекомендуют выбирать фильтрованный кофе, чтобы минимизировать риск повышения уровня холестерина. Особенно это важно для тех, кто ежедневно пьет большое количество кофе, поскольку даже небольшое увеличение концентрации вредных веществ может существенно повлиять на здоровье в долгосрочной перспективе.
