Новое исследование Северо-Западного университета ставит под сомнение популярное мнение о пользе соков для здоровья. В работе, опубликованной в журнале *Nutrients*, ученые выяснили, что диета, состоящая только из овощных и фруктовых соков в течение трех дней, может привести к негативным изменениям в кишечной и оральной микробиоте, связанным с воспалением и снижением когнитивных функций.
В исследовании участвовали три группы здоровых взрослых. Одна группа употребляла только соки, другая сочетала соки с цельными продуктами, а третья ела только цельные растительные продукты. Ученые анализировали слюну, мазки со щек и образцы кала до, во время и после диеты. Группа, которая употребляла только соки, показала наибольшее увеличение бактерий, связанных с воспалением, тогда как группа, потреблявшая цельные растительные продукты, продемонстрировала более благоприятные изменения в микробиоме.
Старший автор исследования доктор Мелинда Ринг подчеркнула, что высокое содержание сахара в соках может способствовать размножению вредных бактерий и нарушению баланса микробиома. Она отметила: «Употребление большого количества сока с малым содержанием клетчатки может привести к дисбалансу микробиома, что может иметь негативные последствия».
Исследование также показало резкие изменения в оральном микробиоме при диете на основе соков.