Сладкий белок браззеин, который в несколько тысяч раз слаще сахара, продемонстрировал положительные результаты в ходе клинических испытаний, заявил научный сотрудник Российского университета медицины Филипп Соколов. Он рассказал о результатах исследования на IV Конгрессе молодых ученых, который проходит на федеральной территории Сириус.
В клинических испытаниях, продолжавшихся 9 месяцев, участвовали 60 добровольцев — 28 мужчин и 32 женщины. Участники проходили анкетирование, а также собирались интегральные показатели их здоровья. По итогам исследования не было выявлено негативных изменений в состоянии здоровья добровольцев, а психологическое состояние улучшилось.
Браззеин, по словам эксперта, не повышает уровень сахара в крови и не вызывает инсулинового отклика, что является важным фактором для людей с риском развития диабета, инсулинорезистентностью или ожирением. Также данный белок не вызвал аллергических реакций у участников исследования, что говорит о его безопасности.
Особое внимание стоит уделить тому, что браззеин может стать полезным компонентом в пищевой промышленности, заменяя сахар в продуктах питания, не влияя на углеводный обмен. Это открывает новые возможности для создания здоровых и безопасных продуктов, особенно для людей, страдающих заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ.
Ростислав Ковалевский, директор по инновациям компании «Эфко», отметил, что результаты исследования позволяют интегрировать браззеин в массовое производство продуктов питания. Он уверен, что в будущем сладкий белок станет неотъемлемой частью здорового рациона и сыграет важную роль в еде будущего.
Кроме того, браззеин обещает быть полезным и в медицине, особенно в производстве продуктов для людей с заболеваниями, связанными с углеводным обменом, такими как диабет и ожирение. В отличие от традиционного сахара, который повышает уровень глюкозы в крови, браззеин не вызывает таких эффектов, что делает его безопасным и привлекательным для использования в диетическом питании.
Соколов также отметил, что клинические испытания подтвердили отсутствие негативных психоэмоциональных реакций у участников, что свидетельствует о высоком уровне приемлемости продукта.
Эксперт также подчеркнул важность использования сладких белков в рационе, который становится все более популярным в мире. Вскоре, по его мнению, эти белки будут занимать достойное место в повседневном питании и помогут улучшить здоровье и качество жизни людей, заботящихся о своем здоровье.
В настоящее время исследование браззеина находится на стадии внедрения в массовое производство, а в будущем его использование в пищевой и фармацевтической отраслях может привести к революции в области диетического питания и медицинских продуктов.
IV Конгресс молодых ученых, в рамках которого были представлены исследования, проходит с 27 по 29 ноября в Сочи и собирает более 7 тыс. участников из 40 стран. На конгрессе обсуждаются важнейшие вопросы науки и технологий, а также новые идеи и инновации в различных отраслях.