Диетолог Лора Браун из британского Университета Тиссайда поделилась информацией о том, как различные приготовленные овощи оказывают влияние на здоровье человека. Она высказала мнение, что некоторые овощи, такие как морковь, болгарский перец, спаржа и помидоры, принесут больше пользы, если их предварительно приготовить перед употреблением.
Лора объясняет, что приготовление овощей разрушает их клеточные стенки, что делает витамины A, B9, C и E более доступными для организма. Так, нагревание помидоров увеличивает содержание ликопина, растительного пигмента, благотворно влияющего на здоровье сердца и сосудов.
Она также отмечает, что сваренная морковь содержит больше бета-каротина по сравнению с сырой. Это подчеркивает важность приготовления овощей перед употреблением для максимального усвоения полезных веществ.