Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, указывает на связь между текстурой пищи и потреблением калорий. Ученые из Вагенингенского университета разделили участников на две группы. Одной группе предлагали «мягкие» продукты, вроде картофельного пюре и йогурта, в то время как другая группа употребляла пищу с твердой текстурой, например, вареный рис и яблоки, требующие активного пережевывания.
Результаты показали, что люди, употреблявшие продукты с более твердой текстурой, употребляли на 26% меньше калорий по сравнению с теми, кто ел «мягкую» пищу.